Soupe au Bleu du Vercors-Sassenage
Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
15 minutes de cuisson
Ingrédients
- 180 g de Bleu du Vercors-Sassenage
- 25 cl de vin blanc Châtillon-en-Diois
- 1 l de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre
- 10 cl de crème
- Quelques brins de persil
- Croûtons
Préparation
– Couper grossièrement 140 g de Bleu du Vercors-Sassenage. Tailler les 40 g restant en petits dés.
– Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine, bien remuer. Mouiller avec le vin blanc Châtillon-en-Diois et le bouillon de volaille.
– Ajouter la gousse d’ail pressée, le poivre, la muscade.
– Faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant sans cesse.
– Incorporer le Bleu du Vercors-Sassenage jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis retirer du feu (ajouter du sel si besoin).
– Dans une soupière, mélanger les jaunes d’oeufs et la crème.
– Verser la soupe très chaude en fouettant. Ajouter le persil ciselé, les dés de Bleu, les croûtons.
– Servir aussitôt.