Beignets de fromages du Vercors

Pour 6 personnes
10 minutes de préparation
30 minutes de repos de la pâte
20 minutes de cuisson

Ingrédients

• 400 à 500 g de fromages : Bleu du Vercors-Sassenage, Saint-Marcellin, brebis ou chèvre. On peut réaliser la recette avec différents fromages découpés en dés de 1 cm.

Pour la pâte à beignets

• 200 g de farine
• 10 cl de lait
• 10 cl de bière
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1/2 sachet de levure alsacienne
• 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

– Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et la levure puis les deux jaunes d’oeuf (les blancs seront utilisés plus tard).

– Verser progressivement le lait puis la bière en incorporant la farine à l’aide d’un fouet. On doit obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajouter l’huile.

– Filmer pour éviter le dessèchement et laisser reposer au froid une demi heure.

– Juste avant l’utilisation, faire chauffer la friteuse à 180°C, puis monter les blancs en neige et les mélanger à la pâte.

– Plonger quelques morceaux de fromage dans la pâte, bien les enrober et les déposer dans l’huile à l’aide de deux cuillères.

– Frire une minute de chaque côté puis les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.

Variantes

On peut ajouter un peu de paprika dans la pâte.
Les beignets peuvent être réalisés à l’avance et réchauffés dix minutes au four à 180°C.

Bonnes idées

À l’apéritif, servez un assortiment de plusieurs fromages et faites deviner à vos convives sur quel fromage ils sont tombés.