Gaspacho tomate/fraise au bleu du Vercors-Sassenage

Gaspacho tomate / fraise au bleu du Vercors-Sassenage

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 min

Ingrédients

• 60 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
• 750 g de tomates
• 300 g de fraises
• 100 g de pain sec
• 1 gousse d’ail
• 2 cl de vinaigre de Xérès
• 10 cl d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Croûtons
• Sel et poivre du moulin

Aux fourneaux

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Entaillez les tomates en croix et plongez-les 30 secondes dans à l’eau bouillante. Égouttez et passez-les dans de l’eau glacée. Retirez la peau, coupez-les en 4.

Lavez et équeutez les fraises.

Mixez le tout finement au blender avec l’ail, le pain, l’huile d’olive, les feuilles de basilic et le vinaigre. Assaisonnez à votre goût de sel et poivre. Laissez refroidir.

Versez le gaspacho bien frais dans des bols. Parsemez de Bleu du Vercors-Sassenage coupé en petits morceaux et accompagnez de croûtons.

Recette & Photo : Digimiam