Long burger Bleu du Vercors-Sassenage, poulet, poires et oignons caramélisés

Long burger au Bleu du Vercors-Sassenage AOP,
poulet croustillant, garniture sucrée-salée

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

• 150 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
• 4 pains longs type ciabatta
• 2 filets de poulet (env. 500g)
• 1 oignon jaune
• 1 poire
• 1 poignée de mâche
• Une noix de beurre
• 1 càc de sucre en poudre
• Huile de tournesol

Sauce :

• 4 càs de moutarde douce
• 3 càc de miel de montagne
• 4 càc d’eau
• Poivre

Panure :

• Farine
• 2 œufs
• 20 g de poudre de noix
• Chapelure
  

Aux fourneaux

Compotée oignon/poire :
Émincez l’oignon. Coupez la poire en petits dés.
Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre, puis revenir l’oignon et les dés de poire. Ajoutez une cuillère à café de sucre et faites doucement caraméliser. Réservez.

Sauce moutarde/miel :
Mélangez énergiquement tous les ingrédients. Assaisonnez à votre goût de poivre. Réservez.

Poulet croustillant :
Coupez les filets en deux dans l’épaisseur. Passez chaque filet à paner dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure préalablement mélangée à la poudre de noix.
Faites cuire les filets panés à la poêle dans un peu d’huile. Coupez le Bleu du Vercors-Sassenage en tranches et déposez-en une sur chaque filet afin de la faire légèrement fondre.

Dressage :
Réchauffez rapidement les pains coupés en deux au grill. Tapissez chaque moitié de pain de sauce moutarde/miel et ajoutez un peu de mâche. Puis, déposez le poulet croustillant surmontée de fromage et la compotée oignon/poire. Refermez avec l’autre moitié de pain.
Dégustez de suite accompagné de salade ou frites maison !

Recette & Photo : Digimiam