Tacos d’agneau au Bleu du Vercors-Sassenage

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g d’épaule d’agneau de l’Adret désossée
• 60 g de Bleu du Vercors-Sassenage AOP
• 60 g d’emmental râpé
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 2 avocats
• 1 oignon jaune
• 2 poignées de mâche
• 4 grandes tortillas de blé
• Épices : paprika, curcuma
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Aux fourneaux

Couper l’agneau en petits morceaux.
Ajouter les épices selon votre convenance et mélanger.
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’agneau et faire cuire 8 à 10 min.

Chauffer et mélanger la crème fraîche avec le Bleu du Vercors-Sassenage coupé en petits dés et l’emmental râpé pour obtenir une sauce.
Couper l’avocat en tranches.

Sur chaque tortilla, déposer au centre en vertical la sauce fromagère.
Ajouter l’agneau avec l’oignon, l’avocat et la mâche.
Déposer à nouveau un peu de sauce.
Fermer la tortilla en rabattant la partie inférieure, puis la partie supérieure pardessus, puis les 2 côtés.

Toaster rapidement les tacos dans une poêle chaude (ou au grill idéalement), en commençant par le côté plié. Couper les tacos en deux avant de servir.

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Recette & photo : Nadège Court Perrin